近年，冷餐廣受人們的歡迎。雖然很常見(jiàn)，但并不意味著準(zhǔn)備的時(shí)候就可以直接照搬過(guò)來(lái)。那么，冷餐方案在設(shè)計(jì)時(shí)候要注意哪些問(wèn)題呢?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解下。

　　冷餐方案在設(shè)計(jì)時(shí)候要注意哪些問(wèn)題?根據(jù)主題不同、場(chǎng)合不同，會(huì)有不一樣的冷餐會(huì)方案可供大家選擇。否則不管是家庭聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)亦或是訂婚儀式上，關(guān)于冷餐的方案都一致，客戶肯定也不會(huì)滿意。而且根據(jù)不同客戶的預(yù)算不同，在冷餐會(huì)方案的設(shè)計(jì)上也會(huì)有很大差異。

　　基本上冷餐會(huì)方案在設(shè)計(jì)時(shí)，主要考慮兩點(diǎn)因素。

　　一點(diǎn)是，聚會(huì)的人數(shù)和場(chǎng)合。根據(jù)參加聚會(huì)的人數(shù)和場(chǎng)合不同，國(guó)廚盛宴的對(duì)接人員會(huì)制定不同的冷餐方案。比如說(shuō)如果是小范圍的聚會(huì)，那么在餐點(diǎn)的選擇上則會(huì)以精致為主，畢竟人數(shù)少，準(zhǔn)備的餐點(diǎn)數(shù)量也不是很多。如果是商務(wù)宴請(qǐng)的話，那么則會(huì)根據(jù)主題規(guī)劃不同的方案。

　　另一點(diǎn)是，聚會(huì)的預(yù)算。不同的聚會(huì)場(chǎng)合或者是形式客戶準(zhǔn)備的預(yù)算不同，比如說(shuō)普通的商務(wù)宴請(qǐng)那么冷餐的標(biāo)準(zhǔn)人均可能是在一百元左右，而如果是重大聚會(huì)的話，為了提升檔次，聚會(huì)的人均消費(fèi)大概在兩百元左右。

　　根據(jù)人均消費(fèi)不同，在制定方案的時(shí)候，關(guān)于菜品的選擇也會(huì)存在很大的差異。這一點(diǎn)，如果不好決定的話，也可以讓國(guó)廚盛宴的工作人員準(zhǔn)備好不同預(yù)算的菜品以及場(chǎng)地布置，然后結(jié)合自己對(duì)冷餐會(huì)的要求，看看哪一種規(guī)格的冷餐會(huì)更符合自己的預(yù)期，然后就選擇哪一個(gè)方案。